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2015年9月12日 (土)

茄子って良い色

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夏野菜の糠漬けを毎年やるようになって5,6年になる。
焼きミョウバンを使うと茄子の発色がよくなると知っていたが、面倒なのでやったことがなかった。
見た目がどうあれ味が変わるわけないのだからとも思っていた。
昨日、気が向いて初めてやってみたら、驚き桃の木山椒の木!
こんなに良い色に仕上がった。
こりゃあ癖になりそうだ。

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