三船屋のかき氷

今日は暑かった。

暑い日には、かき氷。

夏になると足利人が一度は足を運ぶ店。

それが、八幡銀座通りの「三船屋」だ。

木曜の夕方なのに行列が出来ていた。

僕が何時も食べるのが「アンズ」　360円。

シロップの中に果肉が入っている。

一緒に行った次男が注文したのが「特選　宇治抹茶」　400円。

かき氷ってどこでも同じってイメージあるけれど、ここの氷は別格。

何が違うって、細かな描写は出来ないが、氷のフワフワ感が違う。

蜜の旨さが違う。

ナニしろ、別格な味わいなのです。

火打山

久々の単独テント泊山行。

日本百名山のひとつ火打山に登ってきた。

早朝車で笹ヶ峰に出発。

高谷池のテント場は連休中の登山客でいっぱいいっぱい。ぎりぎりでテントを張れた。

翌朝、3時に起きて山頂を目指す。

上の写真は雪渓と雲海が面白く撮れた一枚である。

山頂でご来光とはいかなかったが、登山中、雲海に登る朝日を拝めた。

火打山で日本百名山は、51座目になる。

未登頂の山は遠くにある山ばかりになってきているので、僕には全踏破は無理だろう。

でも、一年に２，３座には挑戦したい。

「天狗の庭」と呼ばれる地糖の湿原は、他に類を見ないほど美しい。

イワカガミ

サボテンの花のように立派なキヌガサソウにも初めて出会えた。

今回一番の収穫は、サンカヨウ（山荷葉）

朝露に濡れている時だけ透明になるという花だ。

彼女にまた逢ってみたい。

美味しいチャーシュー

最近、よくチャーシューを作るようになった。

でも、肩ロースだと短時間で美味しく出来るが、バラ肉ではうまく作れない。

バラ肉を、肩ロースと同じ手順で作ると堅くなってしまうのだ。

そこで、豚の角煮のレシピを参考にして作ってみた。

それが、たいへん上手に出来たので、ラーメン大好き人間の僕は繰り返し試行錯誤を楽しんでいるのです。

まず、フライパンにサラダオイルをたくさん入れて、バラ肉を炒める。

本当は、煮る感覚なのだが、オイルがもったいないから、深さ 5mm ぐらいの油でいいと思う。

油で脂を肉から溶かし出すプロセス。

弱火で、焦がさないようにキツネ色になったら、圧力釜に肉を移し、肉が浸るぐらいに水を入れ、沸騰してから 2，30分間煮ます。

煮汁を3分の1ぐらい取り除いて、醤油をひたひたレベルまで加え、また10分ぐらい煮たら出来上がり（取り除いた煮汁は後で豚汁にして食べます）。

脂が抜けて、ゼラチンのような口当たり、赤肉の部分も柔らかな、プロ裸足のチャーシューだよ。

醤油だけがポイント。

生姜、ニンニク、ネギ、砂糖、酒、八角ｅｔｃ一切使いません。

シンプルだから飽きずに食べられます。