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2014年7月

2014年7月31日 (木)

三船屋のかき氷

001今日は暑かった。

暑い日には、かき氷。

夏になると足利人が一度は足を運ぶ店。

それが、八幡銀座通りの「三船屋」だ。

003木曜の夕方なのに行列が出来ていた。

僕が何時も食べるのが「アンズ」 360円。

シロップの中に果肉が入っている。

004一緒に行った次男が注文したのが「特選 宇治抹茶」 400円。

かき氷ってどこでも同じってイメージあるけれど、ここの氷は別格。

何が違うって、細かな描写は出来ないが、氷のフワフワ感が違う。

蜜の旨さが違う。

ナニしろ、別格な味わいなのです。


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2014年7月22日 (火)

火打山

Img_2074久々の単独テント泊山行。

日本百名山のひとつ火打山に登ってきた。

早朝車で笹ヶ峰に出発。

高谷池のテント場は連休中の登山客でいっぱいいっぱい。ぎりぎりでテントを張れた。

翌朝、3時に起きて山頂を目指す。

上の写真は雪渓と雲海が面白く撮れた一枚である。

Img_2080山頂でご来光とはいかなかったが、登山中、雲海に登る朝日を拝めた。

火打山で日本百名山は、51座目になる。

未登頂の山は遠くにある山ばかりになってきているので、僕には全踏破は無理だろう。

でも、一年に2,3座には挑戦したい。

Img_2119「天狗の庭」と呼ばれる地糖の湿原は、他に類を見ないほど美しい。

Img_2088_2イワカガミ

Img_2142サボテンの花のように立派なキヌガサソウにも初めて出会えた。

Img_2143今回一番の収穫は、サンカヨウ(山荷葉)

朝露に濡れている時だけ透明になるという花だ。

彼女にまた逢ってみたい。










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2014年7月15日 (火)

美味しいチャーシュー

001最近、よくチャーシューを作るようになった。

でも、肩ロースだと短時間で美味しく出来るが、バラ肉ではうまく作れない。

バラ肉を、肩ロースと同じ手順で作ると堅くなってしまうのだ。

そこで、豚の角煮のレシピを参考にして作ってみた。

それが、たいへん上手に出来たので、ラーメン大好き人間の僕は繰り返し試行錯誤を楽しんでいるのです。

002まず、フライパンにサラダオイルをたくさん入れて、バラ肉を炒める。

本当は、煮る感覚なのだが、オイルがもったいないから、深さ 5mm ぐらいの油でいいと思う。

油で脂を肉から溶かし出すプロセス。

弱火で、焦がさないようにキツネ色になったら、圧力釜に肉を移し、肉が浸るぐらいに水を入れ、沸騰してから 2,30分間煮ます。

003煮汁を3分の1ぐらい取り除いて、醤油をひたひたレベルまで加え、また10分ぐらい煮たら出来上がり(取り除いた煮汁は後で豚汁にして食べます)。

脂が抜けて、ゼラチンのような口当たり、赤肉の部分も柔らかな、プロ裸足のチャーシューだよ。

醤油だけがポイント。

生姜、ニンニク、ネギ、砂糖、酒、八角etc一切使いません。

シンプルだから飽きずに食べられます。


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