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2014年2月 5日 (水)

ビーフシチュー

Img_1639よく行く肉屋で、牛のいいすね肉が手に入ったから、ビーフシチュ-に挑戦。

Img_1641成城石井が輸入しているというので、名前で買ったテーブルワイン。

酸味が強くて好みじゃないと思いつつも、デキャンタする内に飲めるようになってきた。

Img_1643家内が、圧力鍋だと速く柔らかくなるからと言うので使ってみたら、肉がホロホロを過ぎてトロトロに煮崩れてしまった。見た目が悪くなって、ちょっと残念。

でも、味は実に良かった。

前にも紹介したけれど、10年以上前から僕が教科書にしている本のレシピだ。

「ビストロ仕上げのスープと煮込み」

お薦めです。

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