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2011年11月10日 (木)

アイリッシュ・シチュー

この間、ラムチョップがとっても美味しくできたので、エリちゃんにブログ見てねってメールしたら、アイリッシュ・シチューもお試しあれって、彼女からレシピを添えた返事が来た。

今日、コストコ前橋店に行くって、女房がいうので、ラムの塊を買ってきてもらった。

Img_0067_2 チルドの羊肉、100グラム131円は、かなり安価。

脂の部分に臭みがあるから、丁寧に取り除いてくださいと、レシピにあったので、まな板の上でやってみたけど、これが相当、重労働。

30分以上かかってしまった。

Img_0072 ラム肉を煮る料理は、馴染みがないので、仕上りが、イメージできない。

熱湯で肉の血抜きをしてから、

ラム肉と、ジャガイモ、人参、セロリ、玉葱、塩コショウにパセリの茎と月桂樹1枚入れて、コトコト40分煮込んだ。

Img_0074 この料理は、ラム肉をダシにして、煮くずれた野菜を食べる料理だそうな。

でも、盛りつけの際に煮くずれたジャガイモだとカッコわるいので、後から輪切りのジャガイモを加えて煮ました。

Img_0075 出来上がった、僕流「アイリッシュ・シチュー」

煮たラムは、以前にも食べた記憶が・・・・・そうだ!インド料理店で食べるマトンカレーだ!

煮たラムは、スーパーの「お買い得、カレー用輸入牛肉」に近い味がした。

料理としてはシンプルで、野菜がとっても美味しく食べられたけれど、ラム肉じゃなくてもって感じ。

レシピでは、ラムもも肉とあったが、今日の肉が肩肉だったせいなのかなあ。。。。。。

余ったシチューはカレー粉入れて明日、カレーライスにします。

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